home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / chili16 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Amy Smalley <as5x@galen.med.virginia.edu>
  3. Subject: Pork Mole Chili with Black Beans
  4. Message-ID: <199505161354.JAA73063@galen.med.Virginia.EDU>
  5. Date: Thu, 18 May 1995 17:10:13 GMT
  6.  
  7.  
  8. This chili has a very unique taste.  My family of "Chili
  9. connoisseurs" loves it.
  10.  
  11. Pork Mole Chile with Black Beans
  12.  
  13. 2 tbsp. olive oil
  14. 2 onions, finely chopped
  15. 6 cloves garlic, minced
  16. 4 lbs. pork, cut into cubes
  17. 1/3 c. chili powder
  18. 1 tbsp. + 1 tsp. ground cumin
  19. 1 tbsp. + 1 tsp. oregano
  20. 1 tsp. ground cinnamon
  21. 1 tbsp. sugar
  22. 1/2 tsp. cayenne pepper
  23. 1 14.5 oz. can whole tomatoes
  24. 4.5 c. chicken broth
  25. 1.5 squares unsweetened chocolate (chopped)
  26. 2 cans (16.5 oz. each) blackbeans, rinsed and drained
  27. 2 corn tortillas, torn into bite-size pieces
  28.  
  29. In a large, wide, non-aluminum saucepan, cook onions and garlic
  30. in a little oil, covered over low heat,until onions are soft.
  31. Remove to a bowl.  Add the pork to a little oil.  Cook over
  32. moderate heat until no longer pink.  Pour off drippings.  Stir
  33. in cooked onions, chili powder, cumin, oregano, cinnamon,
  34. sugar, and cayenne pepper.  Cook, stirring for 5 minutes.  Break
  35. up tomatoes and add them with juice, broth, and chocolate.
  36. Bring to a boil, lower heat and simmer, uncovering, stirring
  37. occasionally, for 1 hour 30 minutes.  Add beans and simmer 30
  38. minutes longer or until chili has thickened.  Stir in
  39. tortillas.  Simmer until they have dissolved into sauce, about
  40. 10 minutes.
  41.  
  42. Enjoy!
  43.  
  44. ***This recipe comes from a holiday brochure published for
  45. SuperFresh supermarkets.
  46.  
  47. Amy Smalley
  48. Primary Care Ambulatory Medicine Clerkship
  49. University of Virginia School of Medicine
  50.  
  51.  
  52.